原料:蝦150g，蛋清1，馬蹄4個，百合粉(或玉米粉)10g，精鹽，蔥，姜末，味精，料酒，面粉皮，花生油。
做法:蝦仁洗凈，加入蛋清、百合粉、精鹽、料酒拌勻。荸薺洗凈去皮，切塊。燒熱鍋，放壹點油在火裏把蝦仁炒透，然後迅速取出。另起鍋，加入少許油，爆香蔥和姜末，加入適量的水、料酒、精鹽、味精、面粉燒開，然後倒入炸好的蝦仁和荸薺丁，翻炒片刻。
豆腐蝦仁
材料:嫩豆腐150g，蝦75g，雞蛋1，雞湯，精鹽，糖，花生油，蔥姜末，澱粉。
做法:蝦仁去腸，洗凈瀝幹。將豆腐切成小塊，放入沸水中煮3分鐘，取出。燒熱炒鍋，放入花生油，放入蔥姜末炒鍋，倒入雞湯，加入豆腐、鹽、糖，燒開，放入蝦仁，煮熟，澱粉勾芡，倒入蛋液，煮開。
蠶豆炒蝦仁
材料:蠶豆100克，蝦150克，雞精，精鹽，花生油。
做法:將蠶豆用鹽水煮至半熟，放入冷水中浸泡半分鐘，瀝幹水分。蝦仁加少許鹽，拌勻。鍋裏放少量花生油，倒入蝦仁翻炒幾下。用鍋內剩余的油炒蠶豆，加入雞精、鹽和少許水，最後加入蝦翻炒，勾芡，出鍋即可。
吉利泵
材料:雞胸肉、蝦、黃瓜、料酒、鹽、味精、姜汁、蛋清、澱粉、蔥、蒜切片、湯。
做法:將雞胸肉切成丁；蝦分別加入鹽、蛋清、澱粉漿。將湯汁、姜汁、鹽、味精、料酒、澱粉、蒜片、蔥段混合勾芡。油熱後放入搗碎的雞丁、蝦仁，調勻控油，然後倒回炒鍋，放入黃瓜丁，翻炒幾下，再倒入調好的醬料，翻炒幾下，淋上亮油。