在日常的烹飪過程中，無論是烹飪葷菜還是素菜，很多時候我們都會采用焯水的做法，這樣可以讓菜肴在顏色上更吸引人，口感也更好。
比如炒萵筍，要經過焯水這壹步，這樣炒出來的萵筍又脆又甜，下壹餐又有營養。
所需食材:生菜2棵，五花肉100g，蒜粒3粒，姜1，鹽，醬油，海鮮粉，糖，米醋。
首先，準備生菜。把買回來的生菜洗幹凈，去皮，記得把生菜的白筋去掉，然後切成小塊備用。
第二步是將萵苣焯壹下。鍋中加入足夠的水，將水燒開，然後加入切好的生菜，加入適量的白糖和大米開水約15秒，撈出放入大碗中，放涼。加入適量的糖和米醋，可以保持萵筍的翠綠鮮亮，口感更脆甜。
第三步，爆炒五花肉。五花肉用清水洗凈，切塊，重新燒開油，將油倒入切好的五花肉片中，翻炒至五花肉片兩面金黃，放入蒜和姜片翻炒均勻。
第四步:用生菜炒五花肉片。將焯水的萵筍片倒入已經炒過五花肉片的鍋中，翻炒均勻，加入適量的鹽、醬油、蠔油、海鮮粉調味爽口，翻炒均勻至萵筍斷生，即可食用。
這樣壹道生菜炒五花肉片的家常菜就做好了，脆脆的，香噴噴的，很好吃很好吃。
生菜營養價值豐富，但如果烹飪不當，老柴很容易失去營養成分。有些人喜歡直接在鍋裏炒生菜。這種烹飪方法容易使炒好的萵筍片變軟，顏色不綠有光澤，沒有脆甜的味道。
現在很多生菜都是大棚蔬菜，壹年四季都會在菜市場賣。生菜的制作方法也多種多樣，比如涼拌生菜、生菜炒牛肉、素菜生菜等等。生菜炒肉片，無論是在大型宴會上，還是日常餐桌上，都是壹道美味佳肴。喜歡就做壹次吧！