將150g大米洗凈，加入20g糯米，準備1100g開水，燒開，轉小火，用勺子攪拌至粘稠，加入冰糖和少許枸杞！可以多放甜的！最後加入切好的紫薯顆粒！壹起攪拌至冰糖完全融化即可食用！妳煮粥用的水是堿性的，北方的水質是堿性的，南方的水質是弱酸性中性的，所以之所以會煮出深藍色的紫薯粥，應該是弱堿性水，也就是俗稱的硬水造成的。紫甘薯含有花青素，易溶於水，在酸堿環境中呈現不同的顏色，在酸性環境中變成紅色或紫紅色，在堿性環境中變成藍色或綠色。
紫甘薯含有豐富的硒和鐵，是抗疲勞、抗衰老、補血的必需元素。吃紫薯可以減肥、健身、預防亞健康、通便、排毒。每100克新鮮紫甘薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，約為大米的1/3。是壹種很好的低脂低熱食品，同時還能有效防止糖分變胖。
因為紫薯、紫甘藍等紫色食材都含有花青素，花青素遇到堿性物質會變綠，紫薯用小蘇打包裹也會變綠。也是這個原因。但是可以食用，對身體無害。紫甘薯含有大量的花青素，在酸性環境下呈紅色，在堿性環境下呈深綠色。它的顏色會隨著環境的變化而變化，但它是可以食用的。但加堿會在壹定程度上破壞紫薯中的營養成分，所以不建議加堿。