山楂歷來為我國北方山區特產，而山楂糕則是我國北方民間的傳統小吃。清朝時，民間藝人錢文章總結前人經驗，加工定型，進貢朝廷，使得清朝慈禧太後食過大加贊賞，特賜名“金”糕，後來宋慶齡食後曾寫信給以高度評價，使得這種傳統食品在全國各地名噪壹時。取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結成板。口感爽滑細膩，甜美冰涼可口，是壹種很不錯的有藥用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價值。
家庭自制山楂糕
做法壹：
原料：山楂1斤，白糖1兩半，藕粉，糖桂花醬。 做法：①把山楂去核兒，在攪拌機中打成山楂醬； ②把山楂醬放入鍋中，加入水（山楂和水的比例是1:1.5），加熱並不停的攪拌；
③當山楂醬加熱到冒泡時放糖，1斤山楂放入1兩半的白糖； ④當糖溶化後，加入藕粉，目的是為了增加凝固度； ⑤出鍋前，加入糖桂花醬（不能放鹹桂花醬），攪拌； ⑥放入容器，在冷水中冰鎮成型。
做法二：
原料：山楂1斤，白糖或冰糖1兩半，瓊脂25克。 做法：①把山楂去核兒，在攪拌機中打成山楂醬；
②把25克瓊脂加入溫水浸泡10分鐘，再放入攪拌機中打碎。然後，把瓊脂加入水上鍋加熱溶化；
③把攪拌好的山楂醬放入鍋中的瓊脂中加熱，並放入冰糖或白糖攪拌溶化； ④把混合加熱好的山楂醬及瓊脂倒入容器冷卻即可。
把做好的山楂糕切成絲，再加入黃瓜絲、梨絲、白砂糖作為佐料，就制成了壹道“賽香瓜”的香甜美味的小吃了。