1，燃點蠟點碳
將木炭呈金字塔形狀放在炭網上，取適量(壹般5-6包)塞在炭堆的縫隙中。點燃引燃蠟，引燃蠟燃燒後的火焰可以帶動周圍碳的燃燒。在燒焦的炭塊周圍加入其他炭塊，壹起點燃。大概需要10分鐘，木炭點燃足夠開始燒烤。
2、引火桶點木炭
取適量(壹般5-6包)點燃引火蠟，註意保持通風。然後將裝有碳的引燃桶放在燃燒的引燃蠟的小堆上，引燃蠟燃燒後的火焰可以帶動引燃桶內的碳燃燒。大約10分鐘，木炭完全點燃。倒入炭網中，就可以開始燒烤了。
3.點燃廢報紙等。
還可以找壹些小棍子，把廢報紙和快餐盒飯的筷子點著，在火焰上方放上木炭。只要有壹塊燒紅了，就可以點燃其他的。
碳烤的種類
1.機制木炭:又稱機制木炭、薪棒、人造木炭、再生木炭、無煙清潔木炭，是以木渣或鋸末為原料的機制木炭，具有較好的燃燒時間和熱值。
2.果木炭:以果木為原料，經木炭燒至七成，再用土密封，在缺氧環境下自動熄滅明火。壹般以蘋果樹為主。
3.白炭:在炭窯中碳化，在空氣中燃燒壹段時間進行高溫煉碳，然後用濕沙淬火而成的炭。由於白炭黑炭化溫度高，其含碳量比普通炭黑高，燃燒時間比炭黑長。
4.儲備木炭:儲備木炭由和歌山縣官樹的橡木制成，經過高溫蒸煮而成。
5.新炭(雜炭):是將樹枝、樹葉、花生殼、稻殼、雜草、棉花桿、玉米桿、甘蔗渣、樹葉、蘆葦桿、草、樹皮、藤條、酒糟等農作物廢棄物和生物質可燃物炭化制成的炭。