步驟:1。菠蘿切丁，用淡鹽水浸泡，瀝幹水分，撈出，擠出汁液。
2.燒熱不粘鍋，倒入軟化黃油15g、菠蘿果肉、白糖20g，翻炒均勻，再加入5ml水澱粉，翻炒至果肉發粘。
3.蛋撻皮提前解凍，加入鳳梨醬，對折夾住蛋撻皮。
4.？用勺子封緊，將菠蘿餡餅均勻的放入烤盤，入預熱好的烤箱180℃烤10分鐘。
5.取出烤盤，去掉錫箔紙，在菠蘿餡餅表面刷上蛋黃液，再次放入烤箱180℃烤10分鐘。
6.上菜後上菜。
二、蛋撻皮蛋黃酥食材:鹹蛋黃8個，紅豆沙200g，蛋撻皮8個，白酒適量，蛋黃液適量，黑芝麻適量。
步驟:1。鹹蛋黃表面塗少許白酒，放入烤箱，180℃烤5分鐘，取出備用。
2.將紅豆沙分成約25g份，裹上烤好的鹹蛋黃。
3.將豆沙蛋黃餡放入蛋撻皮中，輕輕收口，揉成圓形。
4.將蛋黃液刷在包裹好的蛋黃酥表面，撒上黑芝麻。
5.放入預熱好的烤箱，200℃烤15-20分鐘至顏色金黃，取出即可享用。
三、蛋撻皮榴蓮酥配料:蛋撻皮、榴蓮肉、蛋黃液。
步驟:1。將榴蓮肉取出，放入蛋撻皮中。
2.折口揉搓，入烤箱200℃烤10-15分鐘。
3.去掉錫紙，表面刷上蛋液，繼續烤5-8分鐘。
4.取出托盤，盡情享用。
四。蛋撻皮焦糖堅果塔食材:蛋撻皮6個、淡奶油200ml、蜂蜜40ml、白糖100g、堅果250g、鹽3g。
步驟:1。將6個蛋撻皮放入烤盤，入預熱好的烤箱180℃烤20分鐘左右，至金黃酥脆。
2.將200ml淡奶油、40ml蜂蜜和100g白糖倒入奶鍋，小火慢燉至呈琥珀色。
3.關火，壹天倒入250g堅果，撒上3g鹽，快速攪拌均勻。
4.把烤好的蛋撻皮拿出來，放上堅果，稍微涼壹涼就可以享用了。