鍋肥腸的做法食材:豬大腸750g。
調料:鹽、醋、雞精、胡椒粉、料酒、醬油、調和油、紅辣椒、百裏香、洋蔥、陳皮、香油、糖、白酒。
壹鍋肥腸的做法
1.肥腸打開去掉內層的脂肪油後(這個過程很難完成，主要是味道太重。自從這次洗了肥腸，我就很容易不吃外面的肥腸了，總怕別人不清洗)，用鹽水搓幾下；
2.燒開壹鍋開水，水燒開後倒在肥腸上，燙至肥腸收縮；
3.泡椒、酸姜、蒜末、花椒、山椒、蔥、陳皮備用；
4.調料:香油、醬油、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、雞精、糖、白酒、鹽；
5.肥腸撈出瀝幹後，切成小塊待用；
6.將油加熱，將3加入油中翻炒；
7.加入肥腸，翻炒。期間加入調料4翻炒至肥腸出油。最後在炒菜勺中加入白酒，倒入肥腸中快速翻炒(加入白酒很重要，有助於去除肥腸的味道)；
8.加水燒開，然後放入熱鍋，放入蔥花和香菜末，燉十分鐘左右，即可食用。
9.土豆、胡蘿蔔等蔬菜可以加入鍋底。我加了絲瓜，呵呵，因為冰箱裏就是它，吃的時候還可以涮菜。。
鍋肥香腸營養價值高，含有豐富的蛋白質和維生素，對身體有壹定的滋補作用，特別適合體質差或營養不良的人食用，可以補充營養，提高免疫力。不過因為這道菜的肥腸高，所以要少吃。