洋蔥有散寒的作用，因為洋蔥的鱗莖和葉子中含有壹種叫硫化丙烯的油性揮發物，辛辣刺鼻。這種物質可以抵抗感冒和流感病毒，有很強的殺菌作用。炒洋蔥前準備食材:雞蛋4個，洋蔥1根(約150g)，火腿80g，鹽半茶匙，醬油和香油適量，胡椒粉少許。
操作方法很簡單。首先，把雞蛋打在壹個大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉攪拌均勻。洋蔥去皮，洗凈，切粒；火腿洗凈，切成細絲或粉末備用。炒鍋放少許油，燒熱，蔥爆炒片刻，鏟出；冷卻後倒入加火腿的蛋液中，拌勻。將混合物分成兩份，每份用2湯匙油翻炒後上桌，倒入適量醬油和香油。
還有壹種方法，就是先把洗好的洋蔥最外層剝掉，切成細絲。雞蛋打碎後，充分攪拌均勻，盡力攪拌。將油倒入鍋中，將蛋液倒入鍋中，輕輕晃動鍋使蛋液散開。火力不能太大，否則容易燒起來。雞蛋凝固後，放入洋蔥絲，把火調得稍高，快速翻炒，然後加鹽至熟。
還有壹點需要註意的是，洋蔥不能壹次吃太多，容易引起眼糊和發燒。同時，有皮膚瘙癢疾病、眼疾、胃病、肺胃炎癥的人要少吃。同時，洋蔥辛溫，發熱患者慎吃；洋蔥的辣味對眼睛有刺激作用。患有眼疾、眼睛充血時，不宜切洋蔥。另外切洋蔥的時候特別容易刺激眼睛，但是只要把洋蔥在冷水裏泡壹會兒，再把刀泡壹下再切，就不會再流眼淚了。妳也可以把洋蔥放在冰箱裏冷凍壹會兒，然後拿出來切，這樣效果會更好。