鹹幹魚
當人們腌制魚時，很多人不知道魚在腌制前是否應該清洗。如果沒有，魚裏會有這麽多血。鹹魚有腥味嗎？今天我們就為大家解決這個問題:腌制臘魚時，需要先把魚洗幹凈嗎？很多人都犯了壹個錯誤，導致了臘魚的味道。正確的做法是:腌制臘魚的時候，臘魚不能洗。在這裏，胡師傅將為大家講解腌魚的正確腌制方法，以及為什麽腌魚不能水洗腌制。
材料:草魚20斤(2條)，鹽300-350克，胡椒粉10克。
真實實踐:
1.先把草魚的魚鱗去掉，再把魚的背部切開，然後把魚肚子裏的內臟和黑膜清理幹凈，最後用幹毛巾把魚擦幹凈備用。
2.準備壹口大鍋，擦幹凈，然後在鍋底撒上適量的鹽和胡椒粉，然後在魚的四周和四角都抹上鹽，將鹹魚放入鍋中，撒上適量的胡椒粉，然後在第二口鍋裏放上適量的鹽，撒上適量的胡椒粉，蓋上塑料袋，壓上3-4塊大石頭，腌制4天。
3.4天後，將魚翻過來，將底部的魚放在上面，將頂部的魚放在底部，然後蓋上塑料袋，壓上石頭，腌制3天。
4.3天後，將鹹魚放入清水中，徹底洗凈魚表面的辣椒和血，再拿到陽光下暴曬3.4天。
5.將曬幹的魚切成小塊，放入鍋中炸至金黃色，然後放入蒸籠蒸3-5分鐘。這魚很好吃，很嫩。
魚洗完不能腌的原理:腌魚的原理和腌肉的原理壹樣。洗完魚後，魚體內的微生物和血液會被沖走，魚的香味會被魚的血液帶起來。如果妳洗魚，也會讓魚感染其他病菌。如果天氣不好，不能腌魚，會導致魚臭的時間太長。不洗的話，魚最長可以腌制8-650。