剁碎辣椒，也就是說，
第壹，泡椒
做泡椒首先要找壹個大小合適的泡椒缸，也就是在缸口邊緣有壹圈可以盛水，蓋上缸後，水起到密封缸口的作用。
買新鮮的紅辣椒(青椒據說不能用，所以沒試過用青椒做)，選肉厚的。如果怕太辣，可以拌點紅甜椒；取下手柄，清洗，在陰涼處吹幹外觀。用幹凈的刀和案板把辣椒剁成半個指甲大小左右的小塊，和汁壹起放進壇子裏:放壹層辣椒和壹層鹽，辣椒和鹽的比例大概壹兩公斤。也可以在同壹個泡泡裏放壹些蒜瓣和姜片(剝開去皮)。安裝好以後，把水放在壇子邊上，蓋上蓋子，放好壇子。期間要時刻註意水槽裏的水是否幹燥，保持密封。蓋子可以打開檢查，但是在做出來之前不要動太多。特別註意不要把油或其他東西帶進罐子裏，連水也不要，否則容易變質損壞。泡椒煮好後，使用的工具也要保持幹凈，還有專門的木勺。如果妳煮得太多，妳將不得不吃壹年。
第二，成功的關鍵是幹凈。
罐子是幹凈的，工具是幹凈的，工具是幹凈的。制作前，最好用開水燙壹下容器和工具，避免沾上油等東西。
做少量泡椒。沒有專門的泡菜壇。我們試圖用壹個大口玻璃瓶來代替它。將剁碎的辣椒和鹽按比例放入玻璃瓶中，蓋緊。妳可以用塑料紙把瓶子包好綁好，放在陰涼處30天左右，但是用泡菜壇子從來做不好。
泡椒壇子如果和生水混在壹起，容易因汙染而長黴，要及時用幹凈的器皿清除。