佐料
4只牛蛙
佐料
韭菜適量
生姜適量
大蒜1頭
適量的青椒
適量的紅辣椒
適量的花和辣椒
50毫升麥芽汁
壹點料酒
適量水澱粉
白芝麻適量
佐料
麻辣火鍋調料1勺
郫縣豆瓣醬1勺
壹點糖
壹點芝麻油
六月鮮醬油1勺
香辣可口
燒結過程
四分之三個小時需要時間。
普通難度
幹鍋牛蛙的步驟
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1
牛蛙洗凈，切成大塊。
2
牛蛙加入鹽、料酒、水澱粉，抓勻，腌制20分鐘。
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三
生姜去皮切片，大蒜去皮輕拍。小蔥和青椒洗凈，切成小圈。
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四
鍋內放適量油燒熱，爆香蒜、姜、花椒，然後放入火鍋底料和郫縣豆瓣醬炒出紅油。
五
倒入牛蛙翻炒至生。
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六
攪拌土豆泥汁。
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七
加入少許糖，生抽，調味。
八
轉小火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，直到湯汁少了。
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九
調入幹鍋，放入青椒、白芝麻，倒入少許香油，點上酒精燈，趁熱食用。
技巧
1，腌制牛蛙時，用力抓拌，使澱粉充分滲入肉中，使肉更嫩。2、牛蛙肉嫩，記得翻頻會散。
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