為什麽打開電飯煲蓋子後蛋糕會收縮變小？

加熱不足導致蛋糕沒有完全熟，電飯鍋溫度下降後蛋糕會收縮；用電飯煲做蛋糕時，蒸的時間過長，導致蛋糕過熟，收縮。用電飯煲做好餅後，要扣餅。蛋糕模具收縮是因為漏氣，還是我比較喜歡。首先，它很便宜，所以我們可以吃得更多，這對我們的健康特別有用。而且我們去超市買，真的很便宜，比網上買的還便宜。

如果蛋清不消泡，可以用橡皮刮刀上下均勻攪拌蛋清，然後切刮，不用打圈。面粉太少會縮水。妳最好有壹把量勺。蛋糕沒熟，容易縮水。當它準備好了，拿出來，並扭轉它。蛋糕還沒完全熟就把電飯煲的蓋子拿掉，會導致蒸汽回流。蛋糕失去水分會收縮。所以小心不要打開蓋子，直到蛋糕熟了。面糊沒攪拌均勻就倒進電飯鍋裏了。

因為鍋壹開，冷空氣跑進來，會凝結成水滴，餅就塌了。蛋糕應立即連同襯墊壹起取出，倒置冷卻。做蛋糕的時候也有壹點發酵粉什麽的。壹般來說，比重較大的蛋糕會沈底，比重較小的蛋糕會浮起來，這樣蛋糕就容易縮水。加熱過程中，最好不要在沒熟的時候開蓋，否則蛋糕會縮回去。如果烤好後不馬上倒置，蛋糕頂部和內部的溫度會急劇下降，會出現收縮。所以，不要等太久才拿出來。馬上倒過來，等稍微涼壹點再吃。

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