可用性方面:油炸食品對油溫要求較高，低芥酸菜籽油比花生油煙點高，比花生更適合油炸食品。
從營養上來說，低芥酸菜籽油含有較高的不飽和脂肪酸和很低的飽和脂肪酸。如果日常生活中更喜歡吃肉類、蛋類等高飽和脂肪酸，選擇低芥酸菜籽油可以減少飽和脂肪酸的攝入，從而降低心血管疾病的風險。
如果日常飲食清淡，選擇花生油還是挺好的。花生油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為3:4:3。清淡飲食中選擇花生油，可以增加飽和脂肪酸的攝入，有利於營養平衡。
低芥菜菜籽油吸收率高達99%，有利於膽囊功能。即使肝臟處於病理狀態，人體也能正常代謝菜籽酮，生病時選擇菜籽油更好。
花生油的含鋅量是色拉油、小米油、菜籽油、大豆油的很多倍。雖然補鋅的方法很多，但油是人的必要補充，所以食用花生油特別適合人補鋅。
就安全性而言，低芥酸菜籽油可分為轉基因和非轉基因。轉基因食品是否會影響人體健康，沒有經過長期的安全性試驗，目前還存在爭議，所以選擇非轉基因低芥酸菜籽油相對安全。我家自制的奧利雅提低芥酸菜籽油來自俄羅斯，俄羅斯對轉基因食品管控嚴格，禁止生產和進口食品，所以在俄羅斯購買轉基因食品的概率較小。
花生油容易被黃曲黴汙染。黃曲黴毒素B1是壹種強致癌物。購買花生油最好選擇正規生產商生產的花生油。那些土榨花生油、花生沒有經過嚴格篩選，設備沒有定期清洗，產品沒有經過花油各項指標檢測，存在壹定的安全隱患。
任何壹種天然油脂都不能滿足人體對脂肪酸的營養需求，多種食用油搭配有利於脂肪酸的平衡和多種微量元素的補充。