國丹牡丹是山東、山西、河北、北京、天津等地著名的傳統小吃。類似的食物還有山楂糕(金餅)、山楂片、炒紅果等。好的牡丹皮呈紅黑色，有壹定的硬度和韌性，不粘手。只要表面有液膜，就證明是劣質牡丹皮。牡丹皮質量好，產於河北承德。這個地方聚集了國內大部分的牡丹皮生產廠家，所以質量不錯。
果樹牡丹酸甜可口，特別適合兒童食用。而且原料來源廣泛；制作比較簡單，是壹種投入小利潤大的水果。
水果單層皮的制作方法
1.原料選擇:選擇含糖量、含酸量、果膠含量高的水果為原料，如蘋果、桃子、杏子、山楂等，但以鮮山楂為理想。
2.原料處理:將山楂果去雜、去病、去爛果，沖洗幹凈，去核。
3.軟化打漿:將處理後的水果放入雙層鍋中，加入水果重量80%左右或同等重量的水，煮20-30分鐘。待果實變軟後，取出倒入篩孔為0.5-1.0 mm的打漿機中打漿，去除皮渣。加入白糖和少量檸檬酸，用文火加熱濃縮，註意攪拌防止燒焦，濃縮成稠膏狀，可溶性固形物含量達到20%左右時出鍋。
4.刮刀幹燥:將濃縮後的果漿倒在鋼化玻璃板上，刮成0.3 ~ 0.5厘米厚的薄片。刮刀力求平整、光滑、均勻，以提高產品質量。刮好後將鋼化玻璃送入60 ~ 65℃的烘房，註意通風除濕，使各部分受熱均勻，摸起來不粘手，有韌性時取出。
5.揭蓋整理:將烤好的牡丹皮趁熱揭蓋，然後放在烤盤上晾幹表面水分，用刀切成片，卷起來。
6.銷售包裝:用透明玻璃紙或食品袋包裝。