準備兩碗無水無油的，蛋清蛋黃分開，蛋清先放冰箱。分蛋清時，不要把蛋黃混入蛋清中。
另外準備壹個盆，加水和奶粉打奶，加入10g糖和玉米油，攪拌均勻，用手動打蛋器快速攪拌，直到看不到明顯的油星。
提示1:將低筋面粉過篩，放入盆中。用矽膠刮刀和Z形法混合，直到沒有幹粉和小顆粒。不要轉圈攪拌或過度攪拌，以免面糊中出現面筋。
將蛋黃分兩次加入面粉糊中，將攪拌均勻的蛋黃糊放在壹邊。此時烤箱預熱，上下加熱約150度10分鐘。
技巧二:蛋清打勻，分3次加入25克糖，打至幹。提起蛋清膏就是壹種小而尖的狀態。夏天可以滴幾滴檸檬汁或者白醋，幫助穩定蛋白霜。
技巧三:取三分之壹蛋清奶油放入蛋黃糊中，用J形法攪拌均勻。將蛋黃糊倒回有蛋清的碗裏，用同樣的方法繼續攪拌均勻。攪拌過程中會有壹些消泡，動作要輕柔，避免消泡過度。
將蛋糕糊裝入紙袋，將紙盤放入模具，將蛋糕糊擠入紙盤。龍寶用的是迷妳模具，兩個盤子烤兩個雞蛋。建議妳選擇稍微大壹點的模具。
將蛋糕放入烤箱中層，150度烤20分鐘。建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。
蛋糕烤好後，還沒涼就被兩個孩子吃了。攪拌兩個雞蛋，做壹個又甜又精致的蛋糕，入口即化，兩個孩子搶著吃。想做蛋糕又怕失敗？掌握了這幾點，蛋糕就不會回縮或塌陷，新手壹次成功。