佐料
鯽魚1
調味品
大豆
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
大蒜
適量的
濃豆瓣醬
適量的
紅燒鯽魚
1.清洗魚後，將切片向側面傾斜3次。
2.在魚的兩邊均勻的撒壹些鹽，甚至是腹腔，前期做壹點味道。
3.把準備好的魚放在盤子裏，放上姜絲、蒜末、幹辣椒絲，再放上壹些大蔥。
4.拉鍋。油燒出藍煙後，將食材翻炒。火不要太大，主要是炒香。
5.當洋蔥和大蒜變黃時，可以取出配料備用。特別註意紅辣椒，會不好看。
6.用剩下的油來炸魚！油溫為6分鐘。
7.兩面微黃，或者微炸。翻魚的時候要小心。如果妳打破它，妳會打破鍋。
8.然後妳就可以放壹小碗水(家裏沒有湯)開始做飯了——餐廳裏有很多火和油，人們甚至都是用油來煮的，所以壹家人都會用自己的方法！煮沸後加入最重要的黃酒+醬油，是去腥去色的步驟。
9.加入之前的配料壹起燒。湯裏加壹點鹽，要考慮量，因為醬油也是鹹的，再加醬，包括魚本身和味道！不停的往魚上澆汁，保證受熱均勻。
10.加壹湯匙豆瓣醬，這是我最喜歡的東西。
11.短時間煮，魚就熟了，時間長了容易破壞形狀。
12.現在把魚放在盤子裏，撒上洋蔥葉。
13.鍋裏還有壹些湯。精華就在那裏！加少許糖、醋、素菜，將碗底澱粉調勻，放入鍋中，大火燒開，快速攪拌均勻，稍有粘稠時取出。
14.最後壹道工序——倒湯！自己控制果汁的量。太幹了，多了就沒味道了。