也可以辣，考慮到家裏有小孩，酸菜牛肉不會太重，嫩牛肉最合適。但是，如果妳學會了煮嫩牛肉，妳肯定會更擅長煮辣牛肉。哈哈，學的壹樣，可以做出兩種口味！如果是精明的朋友，可以從煮或煮中推導出來。
因為不想做詳細的教程，所以沒有把所有的圖都拍下來。在這裏，我盡量給妳描述清楚。有問題可以留言問。
做嫩牛肉需要的材料:牛肉，其實很多部位都可以吃。對於常規做法，我建議選擇雪花肉或牛柳，甚至整個牛霖肉。其次是啤酒、鹽、胡椒粉、香油和澱粉。火鍋店大多用嫩肉粉或者小蘇打來使牛肉變嫩，但是在家裏我們建議妳試試啤酒。然後加入蛋清和澱粉，澱粉可以是玉米澱粉或豌豆澱粉，再次同方向快速攪拌2分鐘。
首先，買回來的牛肉要剝去筋膜。壹般賣肉的都在這裏處理。買回來的牛肉沒有筋膜，可以直接切。切片，越薄越好，漂燙時間越短。不擅長切的可以先放冰箱冷凍變硬，再切片。
將切好的牛肉放入大鍋中，倒入適量的啤酒，朝壹個方向快速攪拌，讓牛肉充分吸收啤酒。然後加入鹽、胡椒粉和香油，朝壹個方向攪拌均勻。
將拌好的牛肉用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏半小時，使用時直接放在盤子裏。想吃麻辣牛肉，加辣椒粉和花椒粉，均勻蘸調料。不要吃辣牛肉，嫩牛肉，辣牛肉壹般人接受不了，味道太霸道。