食物調料:大腸頭、醬油、老冰糖、老抽、蔥、姜片、耗油、鹽、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、鹵汁、啤酒灑、植物油、米酒。生產流程:
第壹步，提前準備2-3個新鮮的大腸頭，清理幹凈(去掉裏面所有浮油，或者留少量)，然後放入有冷水的鍋中。同時加入適量冬茹、姜片和少量米酒去腥，煮15-20min，手指能穿過時撈起裝盤備用。
第二步:接下來，將煮熟的大腸頭再次放入鍋中。同時加入適量的鹽、醬油、幹辣椒、耗油、老冰糖和少許有色醬油。最後倒入1勺豆瓣醬，1罐啤酒和沒有配料的冷水。
第三步:接下來加入1包鹵汁(包括各種香料，超市有賣)。大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，再煮半小時。為了讓腌制好的壹部分大腸越來越好吃，我們需要增加壹道工序，但還是有人不知道。
第四步:最後將腌制好的大腸頭放入鍋中，開小火煎至兩面黃脆，再用剪刀煎熟。擺好盤子後，妳就可以上菜了。豬大腸外脆裏嫩，麻辣鮮香。好吃又有嚼勁，非常好吃。壹般人看到都會忍不住流口水。
溫馨提醒:街邊賣的大腸頭有兩種，壹種是半成品，壹種是生的。前者是初加工，買回家後可以直接腌制。生處理起來會比較麻煩。可以根據個人情況選擇。