主料 3人份
雞蛋3個、玉米油30克、低筋面粉50克
輔料
細砂糖（加蛋白）50克、水30克
面包機版戚風蛋糕步驟1
準備好材料，這裏用的雞蛋帶殼60 g壹個，蛋白蛋黃分離，註意蛋白中不能有蛋黃，容器及打蛋器要保證無水無油
步驟2
打發蛋白至粗泡時加入1 /3 的細砂糖
步驟3
繼續打到蛋白更細膩些再加入1/3的細砂糖
步驟4
繼續打至出現紋路加入剩下的1/3的細砂糖
步驟5
繼續打發蛋白至提起打蛋器可見直立小三角，打的時候壹邊打， 左手邊逆時針轉動打蛋盆，註意打蛋盆周圍的蛋白也要充分打發
步驟6
蛋黃，水，和油混合，用打蛋器稍稍攪拌
步驟7
篩入低筋面粉
步驟8
先手動把粉拌均後開打蛋器3秒左右拌均蛋黃糊
步驟9
檢查蛋白霜，若粗糙就用拌刀攪拌下
步驟10
攪拌後
步驟11
加入1/3的蛋白到蛋黃糊中
步驟12
拌刀從打蛋盆的壹邊插入，按從時針1點到7點的方向切拌下來，同時左手逆時針轉動打蛋盆，使蛋白和蛋黃糊充分的拌勻（攪拌時註意千萬不能劃圈圈攪拌）
步驟13
再次檢查攪拌蛋白霜
步驟14
把12步拌好的面糊倒入蛋白霜中，用相同的方法攪拌均勻，成為細膩的面糊
步驟15
倒入面包桶中，輕震出氣泡，用牙簽在面糊中劃動消除大的氣泡
步驟16
放入面包機中，選擇烘烤程序，38分鐘
步驟17
烤好後倒扣晾涼
步驟18
脫模
步驟19
切片
步驟20
蛋糕厚度