爆炒乳鴿的做法
用料? :乳鴿 2只 洋蔥 1個 大蔥 1只 大蒜 1頭 生姜 5片 幹辣椒 5個
青椒 2個 枸杞 5粒 料酒 3勺 生抽 2勺 鹽 5克 糖 2克
簡單易學的爆炒乳鴿的做法 ?
準備乳鴿兩只，涼水浸泡30分鐘，中間換2次水，沖洗幹凈~~然後斬成小塊(大小根據喜好，本人喜歡塊稍微小壹點)
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焯水，去血沫，撈出後清水沖洗幹凈
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準備洋蔥壹個，切成小方塊
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大小類似這樣
大蔥洗凈
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切成小段
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大蒜切成小片
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幹辣椒掰碎，讓辣椒籽出來
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青椒切成小塊
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請忽略刀功
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生姜切片
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枸杞洗凈待用
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起鍋燒油
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油溫7成熱時，先下蔥姜蒜及幹辣椒，緊接著下洋蔥，煸炒出香味
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將焯過水的鴿子放入鍋中壹起煸炒
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加入料酒煸炒至基本沒有水份
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加入生抽上色
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加入枸杞，然後是糖和鹽，煸炒片刻最後加入青椒
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大功告成，出鍋~~
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小貼士
青椒最後放能保證清脆~~喜歡辣的可以中間加點辣椒面，