豬大腸怎樣子做好吃

　姜絲炒大腸　原料：材料：豬大腸300公克 姜5片 大蒜2粒 紅辣椒1支 調味料： A料：醋精 、黃豆醬各1小匙 鮮雞粉1/2小匙　制作： 1. 全部材料洗凈。大腸切段，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。　2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入姜絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。[1] 鹵水大腸　　原料　豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。　做法　1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，刮去汙物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復沖洗，把腸的內外洗凈，最後，用開水焯燙壹下，再刮洗壹次，保持潔凈。　2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調料，先用旺火燒開，撇凈浮沫後，再煮壹會，即成鹵腸汁。　3、將然後將其放入鹵腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時.鹵腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度（壹般以筷子輕輕壹戳即能戳穿腸子為標準）。鹵腸熟度不夠，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸鹵好後，鬼神出晾涼，切片裝盤食用。 尖椒大腸　　原料：　尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。　做法：　1、起油鍋，油熱後，爆香姜蒜；　2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油；　3、下入尖椒繼續大火翻炒；　4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘；　5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。