暑假來臨，海邊踏浪成了親子旅遊放電的好去處，而魚市場中的新鮮海鮮更是餐桌上美味的重要元素之壹。臺灣人愛吃海鮮，但海鮮除了新鮮，還有哪些挑選要點？又該如何保存？
感恩seafood 認識蝦兵蟹將
美味的蝦蟹食品常讓人食指大動，但是到底應該怎麽挑、怎麽選呢？國立高雄海洋科技大學水產食品科學系蔡永祥教授表示，「常聽到人說，蝦蟹類只要不新鮮就會產生原肌球蛋白（Trypomyosin）、引發人體過敏，但其實這是錯誤的觀念！」。蔡永祥教授分享：「其實原肌球蛋白本來就存在於蝦蟹體內，故並非因蝦蟹類不新鮮、引起過敏反應。」
?臺灣常見的產蝦蟹種類
1.南美白蝦、白蝦：約占臺灣市場7成以上，原產於美洲西岸自加州沿海至秘魯北部海域。新鮮的南美白蝦，具備：具光澤感、蝦身分布墨綠 *** 素班點。
2.草蝦：為民國75年前主要養殖的種類，但民國75年後卻因為蝦病，造成臺灣草蝦王國壹夕崩盤。
3.斑節蝦。
4.沙蝦。
5.泰國蝦。
6.紅蟳。
7.旭蟹：又稱海臭蟲。
8.萬裏蟹：分為銹斑蟳 （花蟳仔）、紅星梭子蟹（三點仔）、石蟳（善泳蟳）三種。
9.常見進口蟹：細點圓趾蟹、三疣梭子蟹、中華絨螯蟹（大閘蟹）、帝王蟹。
?如何分辨公蟹母蟹
會中，蔡永祥教授特別分享分辨公蟹與母蟹的口訣。「分辨的口訣為：公蟹穿丁字褲、母蟹穿四角褲。」蔡永祥教授說：「把蟹的腹部掀開，公蟹的第壹對雄 *** 接器為倒三角形，故暱稱為穿丁字褲。而母蟹的腹角成半圓形並具有毛，協助母蟹保護及排卵，故暱稱為穿四角褲。」