可以把雞胸肉切成小塊，用壹些調料腌制兩個小時。鹵制後，取出雞胸肉，用澱粉、蛋液、面包糠裹好，放入油鍋，至金黃時取出，提高油溫，炸至酥脆。現在快餐已經沖進了人們的視野，越來越多的人在吃快餐，尤其是孩子和忙碌的人。快餐店的雞米花是人們經常點的單品，也包含在很多套餐裏。我們來看看雞飯花是怎麽做出來的，外脆裏嫩，增加了消費者的購買欲。
快餐店的雞飯外脆裏嫩，非常好吃。他是這樣做的:將雞胸肉清洗幹凈後，放在案板上，用刀背輕敲。幾乎所有的肌纖維都斷了，這樣斷了的肌肉會更嫩，更容易入味。加兩勺醬油，兩勺料酒，半個蔥切成片，適量姜和蔥，放兩片花椒粉在桌上，用適量的鹽和雞精抓勻花椒粉。腌制成功後，蘸上澱粉和蛋液，最後在鍋裏裹上面包屑，炸至金黃色，撈出。非常好吃。
雞塊要切成大小適中。如果它們太大，就不容易烹飪和腌制，而且味道不好。把它們切成和平時買的爆米花壹樣大的塊就行了。
還可以在泡椒雞米花中加入壹些其他喜歡的調料，然後壹定要放在冰箱裏久壹點，這樣雞肉塊的口感才會更好。如果沒有面包屑，有壹個特別簡單的方法，就是買壹袋薯片碾碎，然後用薯片包裹雞塊。烤出來的米花味道也會像薯片。