為壹年生草本植物，高0.5-1米，常30-40厘米，無毛，有霜；莖直立，有分枝。基生葉卵形，長達10厘米，邊緣有微小不規則齒，基部不裂或具小裂片，葉柄長3至7厘米；莖生葉卵圓形或卵圓形，長6至9厘米，邊緣波狀或不規則尖齒，基部耳狀，沿葉柄下行，有少數明顯裂片；莖上部葉長圓形，長8 ~ 15cm，頂端圓鈍，不裂，邊緣有粗齒，無下傾或明顯葉柄。
總狀花序長且直立；花白色或淡黃色，直徑65438±0.5至2厘米；花梗1至2厘米長，平展或隆起；萼片披針形，長4至5毫米，邊緣透明；花瓣長圓形，長2-2.5厘米，葉脈明顯，頂部飽滿或微凹，基部有窄爪。
長角果呈線形，長3-9厘米，尖端突然收縮，長成5-10毫米的喙..種子凸，直徑約2毫米，紅棕色，具小齒。花期為3-4月，果期為5-6月。
主要價值
吃
芥藍的花苔和嫩葉脆而嫩，輕而脆，脆而不硬，脆而不韌，油炸食品最好，如芥藍炒牛肉腰子。廣式炒芥藍的特點是加入少量醬油和糖調味，烹飪前加入少量料酒。此外，它可以在沸水中煮，作為涼拌。
食譜:牛肉炒芥藍、現烤芥藍、水煮芥藍、芥藍炒肉、玉米筍炒芥藍、芥藍腰果炒香菇、芥藍脯等。
適合人群:壹般人群都可以吃。特別適合厭食、便秘、膽固醇高的患者食用。
營養成分:芥藍含有有機堿，使其具有苦味。能刺激人的味覺神經，刺激食欲，加速胃腸蠕動，幫助消化。
藥用的
芥藍中另壹種獨特的苦味成分是金雞納霜，可以抑制過度興奮的體溫中樞，起到解暑的作用。它還含有大量的膳食纖維，可以防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病。具有祛痰、解毒祛風、消暑解熱、消除疲勞、清心明目、潤腸清熱、解虛火、止血的功效，對胃腸熱、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫痛出血等也有輔助治療作用。