壹，年菜冷盤之『水晶肘子』
材料
"豬後肘 1只","姜 5片","蔥 3根","八角 4顆","水 約150cc","米酒 50cc","鹽 1匙","烹大師 2匙"
做法
1: 配料相當簡單，只需要姜、蔥、八角。
2: 選用豬後肘壹支，先用熱水川燙，記得將豬毛要清幹凈唷。
3: 將豬腳及配香料放入電鍋內鍋，加入水及米酒，水不要淹過豬腳，外鍋放入三杯水開始墩；也可用氣壓鍋，速度會更快。
4: 電鍋跳起後，將配香料取出丟棄，接著將豬腳去骨後丟回鍋內，加入烹大師(可用雞粉取代)及鹽，也可以加些冷凍蔬菜或枸杞，再回電鍋燉，外鍋這次放1杯半的水。
5: 取壹容器將豬腳連湯倒入，我是選用保鮮盒，待冷卻後放入冰箱冷藏。
6: 結成果凍狀後即可取出，如上面有凝結的豬油，將其刮掉再切片即可食用。建議可沾加了蒜的烏醋，別有壹番風味。
二，年菜冷盤之『咖哩透抽』
材料
"透抽(中) 1尾","蔥 1根","姜 約5片","水 150cc","牛頭牌咖哩塊 1小塊","油 適量"
做法
1: 食材大集合。透抽洗凈、蔥切段、姜切片備用。
2: 水燒開，放入透抽煮至熟，撈起放入冷開水中冰鎮。煮透抽時間別過久，以免肉太老。
3: 起油鍋，爆香蔥段及姜片，接著放入牛頭牌咖哩塊稍微翻炒壹下。
4: 再放入水混合均勻，煮開後即為腌醬汁。水量不用太多，以剛好能淹過透抽為準。
5: 待腌醬汁稍微冷卻後，放入透抽，就可以放入冰箱冷藏壹晚。腌醬汁熱時放入透抽會把透抽肉燙老。
6: 隔天取出切片裝盤，就可以上桌了。透抽表面會有壹層淡淡的黃色，吃起來Q嫩又帶有咖哩香味。