鴨湯配料
老黃瓜壹根(約1.5斤)，老鴨壹只(約1.2斤)，去核紅棗十二顆，花生油壹湯匙，鹽壹茶匙，生抽兩湯匙，清水十六碗。
鴨湯做法
1.老黃瓜去皮洗凈，縱向切開，去掉蒴果和籽，切成長段。
2.老鴨？洗凈、去皮、去內臟，放入熱油鍋中炸至焦黃。
3、燒開水，放入冬瓜、老鴨、紅棗，大火燒開，改中火三小時，加鹽調味。
註意:
(1)這個湯味道鮮甜，可以去積滯。
(2)鴨肉可以挑出來蘸生食。
(3)黃瓜要切去頭尾，使其無苦味；以皮厚金黃為上品，清熱解暑。
鴨肚湯
鴨湯配料
老鴨，豬肚半個，香蔥200g，姜3根，1塊。
食用油20g，料酒2大勺，胡椒粉鹽少許，味精2大勺1大勺。
鴨湯做法
1.老鴨宰殺，切塊，煮熟，洗肚，切片，燙熟；小蔥洗凈切段，生姜洗凈拍松；
2.鍋中倒入油，爆香蔥姜，倒入煮好的鴨塊的湯汁，再放入鴨塊和豬肚燜40分鐘；
3.最後加入調料。
鴨鮮汁老鴨粉絲湯
鴨湯配料
老鴨湯350-400克，粉絲150-200克鴨血40克，鴨肫10克，鴨腸10克，豆腐5克，鹵蛋半個。
碗中調料:鹽1-2g，味精1g，雞粉1g，老鴨湯調料2g，胡椒粉1g，香菜2-3g，香蔥5g，鴨油5g。
鴨湯做法
1.取壹個不銹鋼漏勺，放入鴨血、粉絲、豆腐煮1分鐘；
2.將鹽、味精、雞粉、老鴨湯調料、鴨油放入碗中，倒入燙好的粉條、鴨血、豆腐腦、鴨湯，倒入鴨肫、鴨腸，在粉條上撒上香菜、韭菜。
湯呈乳白色，味道鮮美，充滿了鴨子固有的香氣和味道。