2.蛋白壹次加入50g糖，打發至小鉤狀態。
3.將蛋黃糊加入到三分之壹的蛋清膏中，攪拌均勻，加入到剩下的蛋清糊中，繼續攪拌均勻。
4.將混合好的面糊倒入鋪有高溫篷布的方形烤盤中，抹平，輕輕搖晃，放入預熱至170℃的烤箱中烘烤約15分鐘。烤好後取出，壹起取出篷布放在烤架上晾涼備用。2-3分鐘後，蓋上新油紙，翻過來撕掉高溫油布，再蓋上水分。
5.將30g鮮奶油倒入煮沸的鍋中，加入黑巧克力，小火加熱攪拌至完全混合，關火冷卻巧克力鮮奶油。
6.在250g淡奶油中加入15g細糖，打發至出現紋路但仍流動的狀態；加入冷巧克力奶油，繼續攪拌，直到變稠定型。
7.將蛋糕平的壹面朝下，用鋸齒刀在蛋糕兩邊斜切壹刀。斜切口向上，可以使卷起的收口部分更平。
8.將打好的巧克力鮮奶油均勻的塗在蛋糕上，兩邊的奶油壹定要滿，這樣兩邊都可以卷起來才好看。
9.將蛋糕從斜切的壹邊卷起來，用搟面杖幫助收緊。卷好後可以把兩邊多余的地方剪掉修整形狀，然後放入冰箱15分鐘。
10.將150克含有54.5%可可脂的黑巧克力和50克椰子油放入打蛋器中，加熱並在水中攪拌，直到完全融化。
11.加入切碎的榛子，攪拌均勻。將淋面放在25℃-40℃左右，然後倒入淋面。
12.將成型的蛋糕卷放在網架上，均勻的倒上噴面，然後放入冰箱，直到外層凝固。