材料:排骨700g，蔥姜蒜，幹辣椒，八角，香葉，冰糖適量，生抽2大勺，生抽1大勺，蠔油1大勺，鹽3g。
練習:
1.排骨切塊，加入1湯匙料酒和姜片，焯水8分鐘，撈出，洗凈瀝幹；
2、熱鍋加入適量油，放入冰糖、香葉、幹辣椒、八角翻炒，放入排骨翻炒至香！加入蒜片和香蔥~加入2湯匙生抽、1湯匙生抽和1湯匙蠔油，攪拌均勻，倒入600毫升水，加入3克鹽；
3.大火燒開後，小火燉45分鐘。
二、糖醋排骨
材料:排骨壹斤，蒜瓣三個，姜四片，黃金比例調料汁:1:2:3:4，料酒壹勺，醬油兩勺(1.5勺生抽+0.5勺老抽)，白米醋三勺，冰糖四勺。
做法:1。將排骨放入鍋內用冷水焯壹下，放入蔥、姜各十適量，將料酒去腥，水燒開後煮3分鐘，撈出用溫水沖洗幹凈，瀝幹備用；
2.熱鍋放涼油，放入冰糖，小火煨，炒至香油顏色，放入排骨翻炒均勻；
3.放入姜片和蒜片，倒入2大勺醬油(生抽1.5大勺醬油10.5大勺)和3大勺醋，翻炒均勻，倒入沒有排骨的開水，燒開後用適量鹽小火燉30分鐘；
4.在火上收汁，在鍋上撒芝麻！
三、蒜蓉炒排骨
材料:排骨1斤，蒜末，料酒，生抽，蠔油，鹽，澱粉，胡椒粉。
練習:
1.排骨洗凈，用廚房紙擦幹水分，加入蒜末+料酒+醬油+蠔油+鹽+胡椒粉腌制壹小時。
2.固化後，加入澱粉，攪拌均勻。放入六成油溫的排骨，小火煎8分鐘左右，煎至排骨變色，取出。將油溫加熱至八成，將它們放下，再次炸至金黃色。