銀耳湯如果放在冰箱裏就可以吃。吃不完的銀耳湯需要放在冰箱裏保存，比如室溫。不變質的話可以喝，變質了就不能喝了，因為冰箱裏溫度低，壹般在3-10攝氏度左右。在這種低溫環境下，細菌、黴菌等微生物的生長繁殖速度會減慢，但不能完全抑制，可以在短時間內延長食品的保質期。對於銀耳湯，
如果冷藏後的銀耳發現有氣泡、糜爛、味道不好、食物腐爛或有發酵味，就不能食用。這是銀耳湯變質的表現。應該盡快扔掉，避免誤食。
煮銀耳湯的小竅門
1，泡銀耳
買的銀耳大多是幹銀耳，做菜前要泡頭發。泡銀耳有訣竅。用水是非常重要的。妳不應該用開水或冷水。正確的做法是用溫水泡銀耳。
冷水泡銀耳的缺點是太慢，大概要3個小時。所以最好用不燙的溫水泡頭發。用溫水泡頭發只需要壹個小時。加入壹勺面粉或澱粉浸泡銀耳，攪拌均勻。面粉和澱粉都有很強的吸附性，可以清潔銀耳表面的灰塵和雜質。
2.將銀耳洗凈
撕銀耳，銀耳產膠的效果和這壹步有很大關系。很多人煮銀耳湯的時候，只是隨意撕幾下，丟到鍋裏煮。往往銀耳煮的很爛，但還是不出膠。這是因為銀耳撕的不對。
撕銀耳壹定要有耐心，小心翼翼地撕成盡量少的花。銀耳碎的越多，與水的接觸面積越大，煮的時候越容易粘，粘的量也會相對增加。
3、水煮銀耳湯
煮銀耳湯要粘稠可口，水量很重要。加的少的話容易糊鍋，加的多了就不濃不好吃了。水和銀耳的黃金比例是5: 1，水的量要壹次加完。不要邊煮邊加，否則會稀釋銀耳的膠質，從而影響銀耳出膠率。