蔥姜牛肉餡壹斤為宜。
花椒和芝麻油
醬油20ml醬油15ml
油耗15ml黑胡椒5g。
鹽量味精10g
牛肉千層蛋糕的步驟
1.？提前泡辣椒水半小時以上；將蔥、姜切成沫，用香油浸泡，這樣蔥吸足油後，放入餡中就不會有臭味了。
2.？和面:將面團與溫水混合，攪拌半小時。蛋糕的面團需要變軟。
3.？牛肉餡，加入20ml生抽，15ml老抽，15ml耗油，5g黑胡椒，適量鹽，10g味精，10g香油，往壹個方向攪拌(可以看出牛肉餡不是壹粒壹粒的)，加入辣椒水攪拌均勻。
4.？將香油浸泡過的蔥姜沫加入餡中，攪拌均勻。
5.？醒來時，劑量大小約為150g(劑量越大，蛋糕越大，大小由自己決定)。
6.？將面團搟成長方形，不需要太薄(大概有兩張餃子皮疊在壹起壹樣厚)，案板上需要多放點面粉。
7.？將牛肉餡均勻的鋪在長方形的蛋糕上，切四次，長邊兩次，分別三分之壹和三分之二。
8.？將第壹列中靠近妳的那塊放在第壹列中間的那塊上。
9.？將第壹列中的第三塊堆疊在第壹列中的中間塊上。
10.？將第壹列中的中間塊放在第二列中的中間塊上。
11.？然後，第二列中的第壹塊和第三塊相繼堆疊在第二列中的中間塊上。
12.？然後將第二列中的中間塊放在第三列中的中間塊上。
13.？然後將第三列中的第壹塊和第三塊依次放在第二塊上，並密封周圍的口。
14.？電餅鐺上下兩面預熱後，烤盤上油後，將蛋糕放在烤盤上，用手掌將蛋糕均勻壓至合適大小，即可烘烤。
15.？下層托盤燈滅了，蛋糕被翻了過來。
16.？第二面饒舌完，轉回第壹面，兩面都酥脆金黃後就好了。
17.？把蛋糕放在角落裏，然後開始。