在蛋碗中加入溫水150ml，朝壹個方向攪拌均勻。雞蛋和溫水的比例是1:15。水壹定要燒開冷卻，這樣蒸出來的蛋羹才像果凍壹樣嫩滑。鍋裏放水燒開，水開了我們就準備蔥花。用勺子撇去浮沫，蓋上壹層食品級保鮮膜，上蛋羹。水燒開後直接入鍋蒸12、13分鐘左右。
雞蛋羹是我們生活中常見的用雞蛋做成的家常菜。它是嬌嫩的。雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的其他礦物質，對兒童和老人都非常有益。雞蛋羹的制作方法也很簡單。蛋羹的制作方法有很多種。個人覺得蝦仁雞蛋羹特別香，再加點內酯豆腐會更好。內酯豆腐的味道特別嫩滑。
小時候，我媽經常給我們做雞蛋湯。我很喜歡雞蛋湯拌飯。我媽的方法很簡單。就在農村老式荷葉碗裏打兩個雞蛋，等鐵鍋裏的飯快好了再扔進去。我用了兩個雞蛋，把它們打碎。然後加入涼開水，用量為1:1。我們可以從四個蛋殼裏加水繼續打散，然後需要過濾上面的氣泡。過濾掉氣泡可以讓雞蛋更嫩滑。加入適量的冷開水，用筷子朝壹個方向攪拌，使雞蛋與水充分混合，加入適量的鹽和少許豬油，去除浮沫，放入蒸鍋蒸12分鐘，取出後再滴點醬油！