而且牛奶不要煮太久，很容易流失營養。
煮牛奶的註意事項:
壹:用猛火煮牛奶，切忌文火煮。
牛奶適合用猛火煮，小火煮牛奶時間長。牛奶中的維生素等營養物質容易被空氣氧化破壞，從而降低牛奶的營養價值。
但需要註意的是，牛奶不宜長時間高溫大火煮。有些人為了徹底消毒，長時間高溫煮牛奶，這是不對的。牛奶富含蛋白質。加熱時，牛奶中的膠體蛋白質顆粒會發生很大變化。當牛奶加熱到60 ~ 62℃時，會發生脫水，其中的蛋白質顆粒由溶膠態變為凝膠態，然後發生沈澱。當溫度達到100℃時，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶變成褐色，並逐漸分解成乳酸，同時產生少量的甲酸，使牛奶變酸。這樣不僅牛奶的色、香、味變差，營養價值也大大降低。
二:豆漿和牛奶不能壹起煮。
豆漿和牛奶都是營養價值很高的食物。有人認為豆漿和牛奶混合，煮著喝，可以相輔相成，提高營養價值，同時吸收豆漿和牛奶的營養。這種想法其實是錯誤的。
因為，雖然豆漿和牛奶都需要加熱煮沸才能飲用，但它們的成分不同，烹飪要求也不同。豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，能刺激胃腸道，抑制胰蛋白酶活性。這個部件需要在100℃加熱幾分鐘才能被破壞。否則，沒有煮透的豆漿食用後容易引起中毒。但是，牛奶只需要低溫煮沸即可。如果持續高溫煮沸，牛奶中的蛋白質和維生素會被破壞，從而降低牛奶的營養價值。因為牛奶和營養品需要不同的溫度才能達到可食用的程度，前者需要較長的時間才能充分煮沸，而後者則不宜煮過頭。所以豆漿和牛奶不宜同煮，否則會降低營養價值，對人體造成傷害。