酵母稀釋的方法如下:往盆裏倒適量冷水，然後開始加熱水，邊加邊試水溫，40度左右，手溫不覺得熱就溫和了。妳也可以在另壹個碗裏稀釋酵母，然後加入面粉中。
2.酵母粉的用量。
吃酵母粉不代表饅頭越多越好吃。相反，如果在饅頭中使用過多的酵母粉，饅頭會有壹種奇怪的味道。酵母粉的比例在包裝上，比說明上略多。
3.發酵溫度。
好的面條不能直接放在陽臺上曬幹，所以饅頭必然會有酸味。給面條蓋上壹層保鮮膜，保證能包好整盆，然後冬天放在暖和的地方，兩個小時左右。
4.饅頭的制作方法。
面團發酵的時候會特別薄。這個時候就要加點面粉了。這個時候妳要註意不要加太多面粉。面粉加多了，饅頭會硬而不軟。多揉揉再把饅頭定型，這樣饅頭味道就好了。
5.饅頭做好後至少要靜置五分鐘。
不要急著把饅頭放進鍋裏蒸。讓它在原來的地方靜置至少15分鐘。當妳看到饅頭開始變大的時候，這個時候再放入鍋中，這樣饅頭就會完全發酵，面粉會變得特別軟。
6.蒸饅頭的時候用抽屜布。
把饅頭做青後，往鍋裏加水，加水後不要把饅頭放進去。先把水燒開，然後放饅頭。還有壹點要記住，壹定要用抽屜布，否則饅頭會變死。
7.烹飪前不要打開蓋子。
如果把生饅頭放在鍋裏，過壹會兒打開鍋蓋看壹看，蒸出來的饅頭就像壹塊小石頭。壹般水燒開後放入饅頭，然後蓋上鍋蓋蒸20分鐘，再繼續小火蒸10分鐘。
8.打開蓋子時防止水蒸氣。
當妳聞到壹股濃濃的面條味時，大概是30分鐘以後。這個時候妳要把饅頭從鍋裏挑出來。還有，要註意快點打開鍋蓋，不要讓鍋蓋上的蒸汽流到饅頭上。如果是這樣的話，妳蒸出來的饅頭肯定會出現“小山”，變得又硬又難吃。