原料:芋頭、香腸、蝦皮、小麥粉、木薯澱粉。
方法和流程:
1.買新鮮的芋頭，先去皮，用清水洗凈，再切成小丁備用。香腸壹定要清洗幹凈，切成小塊備用。將蝦倒入清水中，浸泡10分鐘，然後瀝幹，撈出待用。
2.事先準備壹個更大的碗或盆，然後加入300克米粉和50克木薯澱粉，同時加入50毫升清水，同時用筷子攪拌小麥粉。直到小麥粉被攪拌成精細無顆粒的面糊，可以靜置備用。然後將油燒開，鍋中加入壹勺植物油，待溫度五成熱，將準備好的蝦皮、香腸、芋頭放入燒開的油中炸熟。同時在鍋中加入適量的食用鹽、白胡椒粉、生抽、老抽，翻炒出香味，再將芋頭放入鍋中備用。
3.將炒好的芋頭放入剛拌好的面糊中，用木筷子攪拌均勻。然後提前準備壹個圓盤，用食用油在圓盤底部刷壹層植物油，將準備好的芋頭糊倒入圓盤中。然後提前準備壹口炒鍋，在炒鍋中加入半鍋水，將準備好的芋頭糊放入炒鍋中大火燒開。
4.芋頭餅出鍋後晾涼，撒壹撮蔥進去，然後用刀切成小塊。之後，將芋頭餅從盤中取出，放入盤中。色、香、味俱全，鹹、香、軟，胃口大開的芋頭餅就完成了。