鐵鍋燉魚是食客非常喜歡的東北特色菜。成品菜醬香濃郁，微辣。醬的方法是其制作的關鍵。
具體做法是:
1.茴香500克，紫蘇子500克，香菜籽500克，分別放入熱鐵鍋內，小火煸炒至出香味，然後取出，用搟面杖碾碎，混合均勻。
2.梅林蒸豬肉罐頭3罐(550g/罐)取肉搗碎，然後加入5 kg香七醬和東北醬油，5瓶紫蘇辣醬和500g蠔油拌勻。
3.將2500克熟豬油和2500克精制雞油放入鍋中，當鍋燒至五成熱時，加入50克蔥和50克姜片翻炒，濾去殘渣，加入調好的醬料，燜65438±05分鐘，加入混合香料，繼續燜65438±05分鐘，離火冷卻。
1.練習1
配料:草魚
輔料:豆腐，肥肉。
調料:白糖、醬油、料酒、醋、胡椒粉。
把草買回家，取出內臟，清理幹凈，用刀在魚身上劃幾刀。燉了才容易入味。肥肉切丁，蔥姜蒜切片，豆腐切塊備用。鍋裏放油，倒入肥肉翻炒。炒到肥肉時，依次加入豆瓣醬、八角和蔥、姜、蒜翻炒至香，再加入醬油和水熬湯。湯汁沸騰時，將準備好的幹辣椒、糖、魚放入鍋中燉。中火燉15分鐘後，放入切好的豆腐，燉10分鐘後加鹽。
2.練習2
將茴香500克、紫蘇子500克、香菜籽500克分別放入熱鐵鍋中，小火煸炒至出香味，取出，用搟面杖碾碎，混合均勻。梅林可以3罐(550g/罐)蒸豬肉，取肉搗碎，然後加入5kg香七醬、5kg東北醬油、5g紫蘇辣醬、50g蠔油拌勻。鍋內加入熟豬油2500克、精制雞油2500克，鍋熱至五成時，放入蔥白50克、姜片50克翻炒，濾去殘渣，加入調好的醬料，小火煨65438±05分鐘，加入混合調料，繼續小火煨65438±05分鐘，離火冷卻。