海鮮粥怎麽做，又滑又好吃？新手需要註意哪些步驟？

說起海鮮粥，潮汕砂鍋做的海鮮粥比較有名。現在的新鮮海鮮都是宰殺制作的。做出來的粥不僅新鮮，而且香氣濃郁。砂鍋粥講究對火候的操控，粥壹定要大眾化，讓米和水充分結合成“粥”，那樣煮出來的粥才算濃稠絲滑。本文講解的砂鍋粥，既適合企業，也適合家庭制作。請詳細閱讀。大米的選擇和提前準備的過程——做砂鍋粥不會用普通大米來做。用春粳米，再配以有機大米煮粥，更容易產生膠原纖維，米飯香氣更濃。還有煮粥前清洗幹凈的大米要提前用食用油腌制，目的是減少煮粥的時間，同時加入油腌制可以讓煮出來的粥更順滑可口。

輔料的選擇——廣東潮汕海鮮粥除了海鮮，還會繼續加入冬季蔬菜，這也是廣東潮汕砂鍋粥的小竅門之壹。冬菜有壹種獨特的香味，是所有調味料都無法替代的，而且加入冬菜還可以減少腥味，所以用它做的海鮮粥更美味。

在煮海鮮粥的過程中，壹定要壹次性加足冷水，米飯和清水的比例是:1:18。還有，在煮粥的情況下，如果粥變稠了，可以舀起裏面的壹部分米飯，降低粥的砂漿稠度。廣東潮汕砂鍋粥講究火候，粥煮的時候壹定要翻面。只有小米與水充分混合，煮出來的粥才能變得香、更軟、味道更濃。如果用文火煮粥，粥和水是分開的，達不到醇厚的實際效果。

在海鮮粥中加入少量的瘦豬肉顆粒可以讓粥的味道更濃，早點在粥中放入蟹殼可以讓粥的味道更好。最好用粳米和有機米混合做砂鍋粥。如果家常菜沒有兩種大米，建議用有機大米。粥是壹日三餐中最常吃的粥。壹碗美味的海鮮粥，能讓妳感受到不壹樣的味道。海鮮粥想要好吃，熬制的溫度和制作工藝都是非常重要的工序。學習上面的烹飪方法，盡量做到快。