材料:老鴨壹只，鮮茶樹菇200克左右，油適量，鹽適量，姜片適量，胡椒粉適量，糧食酒適量。
步驟
1.選擇壹只新鮮的老鴨(必須是老鴨)，宰殺，去頭尾，切塊，用溫水洗凈。
2.準備壹鍋水，將鴨肉放入鍋內冷水中，加入姜片和幾滴料酒焯至鴨肉出血(水開後約5分鐘)，撇去所有浮油和雜質，然後撈起鴨肉備用。
3.撇去所有浮油和雜質，然後撈起鴨子備用。
4.排水以備後用。
5.看看鴨肉，是不是很好吃？壹定要用老鴨煮。
6.準備壹個幹凈的砂鍋做湯，加入適量的開水煮沸，然後加入煮熟的鴨肉，或者加入壹些姜片去腥增香。鴨肉在鍋裏煮，很快變成最小火。蓋上砂鍋，小火燉3小時。壹定要註意！壹定要蓋好，慢燉。
7.在此期間，新鮮的茶樹菇可以生根，洗凈備用。
8.鴨湯煨3小時後，轉大火再煮。然後轉小火，蓋上鍋蓋，繼續燉30分鐘左右，再用大火煮開，加入適量鹽和少許胡椒粉調味。
9.鴨湯煮沸3小時後，轉大火，將茶樹菇放入鍋中再次煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，繼續燉30分鐘左右，再用大火煮沸，加入適量鹽和少許胡椒粉調味。
小貼士:鴨湯煮3個小時，然後在茶樹菇把握時間的最後半個小時放進去。