人參果樹是壹種多年生草本植物，屬於茄科，原產於南美洲安第斯山脈北麓。人參果樹主根發達，根圍繞植株分布，直徑250 cm，最長根在300 cm範圍內。莖的直徑壹般為100至200厘米，最高達360厘米，莖基部最大直徑為10厘米，莖中部直徑壹般為8-10厘米。莖幹比較軟，坐果的時候需要用支架。每段5-6 cm，最長10 cm。
葉，尾部綠色或淡綠色，互生，有三至五片葉，長7-9厘米，寬4-7厘米，葉柄長5厘米，葉腋粗壯，可產生分枝，需及時叉開，以免影響掛果。樹型花，花呈喇叭狀，花序5 ~ 20個不等，部分花序可形成1-10果實，大部分花序不能形成果實。花冠白色或淡紫色，有5枚雄蕊，黃色雄蕊，位於花的中心。
工藝月餅的果子看起來像月餅，給人印象很深。幼果淺綠，成熟果淺黃，非常好看。單果重壹般為100-200克，最大的可達250克。這種水果是壹種果肉淺黃色的漿果。成熟的果實多汁，香味濃郁，風味獨特。
人參果樹的生物學特性
1，適應性廣
華南、華北、山區、丘陵、平原均可種植，除夏季炎熱和高溫季節外，四季均可種植，如溫室大棚或冬季適當防寒。
2、利用周期長
月餅樹種植成功後，只要夏季遮蔭，冬季越冬，植株可以存活八到十年。老枝再生後，可以從根部萌出新枝再次開花結果。
3、壹年兩熟
壹年壹至兩次可在田間栽培。前期3-4月開花結果，5月成熟，後期9-65438+10月開花結果，6月165438+10月成熟。
4.自然儲存期長
在常溫下，未受損傷的果實可在室內存放兩個月不變質，成熟後長時間掛在枝頭果實也不會掉落，自然存放期為2-3個月。