首先，養鵝的成本很高。在古代，我們的祖先總結出“家有萬噸糧，不想養平口王”的說法，其中的“平口王”指的就是鵝。這句諺語的意思是，即使家裏有壹萬噸余糧，我們也不想養鵝，因為鵝吃得多。這是真的。鵝比雞鴨大很多，吃的也多。像農民養的雞鴨，只需要給它們壹些剩菜剩飯吃，然後它們就會去野外找壹些蔬菜和昆蟲來用。不過鵝雖然也是草食水禽，但是食量非常大。用老農的話說，“養鵝如養豬”，壹只鵝壹天差不多要吃壹斤菜。而且鵝的生長周期也比較長。比如有些養殖場的雞，壹個多月就出欄了，但是養鵝出售大概需要4-5個月。周期長，成本高，風險更高。
其次，鵝的產蛋量很低。很多農民喜歡養雞，因為雞容易繁殖，吃的也不多，但是產的蛋很多。但是鵝不壹樣。這種家禽非常嬌嫩。天氣太熱不下蛋，太冷也不下蛋。它每年春秋兩季間歇產卵。絕大多數鵝壹年產蛋50枚左右，甚至有些高產品種壹年產鵝蛋不超過100枚。也是因為雞多，產蛋量高，而鵝的產蛋率很低，所以物以稀為貴，所以鵝蛋比雞蛋貴很多。也是因為鵝的產蛋率低，這也是養殖戶不願意養鵝的壹個原因。
最後，鵝不如雞鴨。雖然鵝和雞鴨壹樣都是家禽，但對鵝的生長環境要求相對嚴格。壹般鵝只能在水源附近飼養，否則鵝的死亡率會更高。相比雞鴨，養鵝對技術要求更高。而且鵝還有壹大特點，就是好鬥。