沒有經過酵母發酵的面條還能用嗎？
如果表面沒有變質，可以繼續使用。酵母粉是天然的發酵劑，是活的單細胞有益菌。在適宜的溫度和濕度條件下，會產生大量的二氧化碳氣體，使面團蓬松呈蜂窩狀。但只有正確使用酵母粉才能發揮作用。首先，不要把酵母直接放入面粉中，先用溫水融化，再分批加入面粉中，這樣發酵效果會更好。其次，溶解酵母粉的水溫不能超過55度，否則酵母會被燙死。水溫最好在25到35度之間。
有什麽辦法可以拯救酵母免於失敗和失敗？
酵母面團發不起來的主要原因與酵母的量和溫度有關。如果面團起不來，可以根據不同情況處理。
如果酵母粉過期，面團沒有發起來，可以加入雙酵母再次發酵。先用少量水將酵母溶解，然後將還沒有開始的面團表面積擴大。倒入酵母水，撒上面粉，反復揉搓面團至變軟，靜置發酵。如果酵母的活性還是很差，不能做成面團，可以改成蛋糕，避免浪費。
怎麽看酵母有沒有活性？
準備半杯溫水(用手能感覺到輕微的溫度)，將1/2茶匙(2.5ML)的糖倒入溫水中，攪拌至溶解。將1茶匙(5ML)幹酵母倒入溫水中，攪拌直至溶解。10分鐘後，活性越高，酵母產生的泡沫越多。完全失活的酵母不會產生泡沫。