烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜，由烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等配料熬制而成。烏骨雞營養豐富，含有激素和紫色素，能增強人體白細胞和血紅蛋白。
制作材料
材料:烏雞500克。
輔料:陳皮3克，高良姜3克，草果5克。
調料:大蔥10g，醋5g，胡椒粉6g。
生產步驟
1.雄烏雞洗凈切塊，蔥切段。
2.用陳皮、高良姜、草果、花椒、蔥、醋煮，小火煨。
阿膠紅棗烏雞湯
佐料
烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
營養價值
阿膠紅棗烏雞湯:具有養肝滋陰、補血養顏的作用，聰明人受益。尤其對體虛血虛、肝腎不足、脾胃虛弱、產婦及術後恢復者效果更佳。
烹飪方法
1.先把烏雞洗幹凈，洗幹凈壹些沒洗幹凈的雞毛(如果把湯拿出來發現裏面還有幾根雞毛，會覺得挺惡心的)。對了，把紅棗、冬蟲夏草、枸杞等材料洗幹凈，然後把鍋(最好用專門燙過的瓦罐或砂鍋)裝滿水，再依次放入生姜、紅棗、冬蟲夏草。
2.水燒開後，最好讓其沸騰幾分鐘，然後去掉湯裏的漂浮物，再用小火燉，大概需要1~2個小時(所以剛開始加水的時候，水位最好能漫過雞肉，燉的時候最重要的是慢慢燉，這樣雞肉的香味才會慢慢跟上)。
3.鍋底最後不要加任何調料，因為湯汁本身就有壹定的鮮度。