生產流程:
1.先準備1新鮮羊蠍子，剁成小塊，然後在鍋裏倒入冷水焯壹下。水燒開後撇去多余的浮沫，取出，然後用清水沖洗幹凈，控制水分後放入碗中備用。
2.將少量底油倒入鍋中。油燒熱後，先加入1勺豆瓣醬(郫縣)和1小塊火鍋底料，小火煸炒紅油，再加入適量花椒、胡椒、幹辣椒、蔥、姜片、桂皮、香葉，煸炒至香辣。(請註意，裏面沒有八角，但請盡量少放或者根本不放)。
3.鍋內幾種香料炒香後，倒入1碗清水(或直接選擇加熱水，水量要高於1-2厘米的配料)，轉大火煮開。
4.然後，倒入預先煮好的羊蠍子，同時加入少許鹽、雞精、糖、醬油和蠔油。大火熬湯後，轉小火。同時蓋上鍋蓋燉30-40分鐘(時間是軟爛口感的前提)。
5、出鍋前轉大火把多余的湯汁烤幹，撈出多余的殘渣(不嫌棄可以直接放進去)。最後撒上適量的蔥花裝飾壹下，就可以上桌了。麻辣羊蠍子做出來後，吃起來麻辣鮮香，肉軟爛。吃完骨頭，吃起來還挺過癮的！
小貼士:
1.蠍子是羊的脊骨，肉質比羊肉硬很多，所以要燉很長時間。同時，挑選時，骨肉比要控制在7: 3以內。從我們以往的經驗可知，肉多了不好吃，當然肉少了也不好。
2.另外，蠍子的營養價值很高。它不僅含有大量易於消化吸收的鈣，還具有強身健體、驅寒暖身的作用。