雞蛋1
牛奶20g(豆漿也可以)(10ml)。
低筋面粉15g
0.5茶匙泡打粉(如果蛋清打發得當)(1g)。
糖15克
鹽1克
日式厚松餅？
雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別放入兩個大碗中。
牛奶，蛋黃，泡打粉，低筋面粉都放在壹個大碗裏，直到沒有顆粒。
將蛋白放入壹個冷凍的大碗中。它是不透明的，充滿了氣泡。
將糖放入蛋白中三次。每次放的時候都要把糖全部打出來，直到看不到壹粒為止。打至幹燥起泡。
將三分之壹打好的蛋白放入面糊中，用勺子將面糊和蛋白混合均勻。再加入三分之壹，攪拌均勻。最後，將混合了三分之二蛋清的面糊倒入剩下的蛋清中。
用小火預熱平底鍋。用紙巾抹壹點油在鍋上，然後加入粉漿煎熟，用鍋蓋蓋住烤盤。這是最難的壹步。漿糊很軟。如果不炸到壹定的凝固程度，就會翻面，分崩離析。
讓我給妳看看裏面是什麽樣的。
妳可以說得很漂亮。
可以通過成型來加厚。這個砝碼做成3厘米厚的。
放壹些草莓醬和奶油在上面。
這個有5克黃油和5克奶酪。更香更軟。
我喜歡微調成分來看效果。這種蛋糊加了半茶匙玉米澱粉。蛋白最後也加入四分之壹茶匙玉米澱粉攪拌。得到的漿液泡沫更多。面糊放入鍋中後，加入紅豆沙。用小火蓋上鍋蓋。
翻轉確實需要技巧。壹次鍋裏松餅太多，很難翻面。結果是這樣的。轉得很厲害
但是我覺得這個紅豆松餅還是很好看的。不規則是壹種風格。
不用發酵粉也可以很濃
用豆奶代替發酵粉的厚松餅。
用模具把它弄整齊。
這個用30克加糖的酸奶代替牛奶。殺死蛋白質的糖最好減半，不然很甜。