灌湯餃子
作者彼列·毛毛
成分:
面粉300克、水170克、精鹽3克、豬肉200克、香油1克、糖2克、雞精1克、白質粉少許、凍皮200克、蔥花5克、姜末3克、雞蛋1個、精鹽4克、
烹飪步驟:
1.將主料的內容物放入面包機，開始揉面30分鐘。做手工的話壹定要長壽，這樣臉會更無筋。醒來20分鐘。
2.醒來後做肉餡，把肉剁碎。
剁碎成肉末
4.在輔料中添加調味品
5.攪拌均勻
6.稱量要使用的果凍
7.剁碎果凍。我用的果凍和肉是1:1。
8.將肉末和果凍攪拌均勻，備用。
9.醒後把面條揉勻，搗爛成藥水。
10.卷成盡可能薄的皮，尤其是邊緣部分。用混合餡把它包起來。
11.包成饅頭，捏緊。抽屜上鋪油紙，上面放饅頭。
12.SAIC後放入蒸籠蒸8分鐘。
13.饅頭
14.壹提就能看到好多湯~要不要來壹口？
烹飪技巧:
湯包的皮很重要。
大家在做的時候壹定要註意的是盡量把皮卷薄。壹旦很稠，湯汁在蒸的時候很容易泡到面裏，味道也不會筋道，更容易喝到湯。
還有，面團不要發酵太久，面團要嫩。
註意蒸饅頭的時間，不要花太長時間，防止底部出現餡料。
另外，餡料用的果凍建議自己在家做，以防外面買的果凍含有膠質。
喜歡海鮮的也可以在餡料中加入蝦或蟹黃。蟹黃味的湯包可以提升湯包的美味。