麻辣新對蝦:食材需要新對蝦400g，小辣椒10，蔥壹段，蒜幾瓣，花椒40g，姜50g，白糖，味精，鹽，醬油，植物油。先將刀額新對蝦的泥腸撈出，清洗幹凈，控幹備用。蔥切絲，姜切絲，蒜切絲後，放入植物油，加熱，放入花椒和辣椒炒香。此時加入刀額新對蝦，翻炒至變色。加入白糖、醬油、鹽和味精。出鍋前註意加入洋蔥絲。
油燜新對蝦:食材需要姜絲壹把，鹽1小勺，白糖2小勺，番茄醬2小勺，橄欖油，新對蝦1斤。首先對刀額新對蝦進行處理，清洗幹凈，去除刀額新對蝦蝦線，沿刀額新對蝦背部切開壹個口子即可取出。姜切絲備用。可以多放壹點姜絲來平衡刀額新對蝦中的寒性，也可以去除刀額新對蝦中的腥味。起鍋，將姜絲放入熱鍋中用清涼油煸炒，出香味後倒入刀額新對蝦翻炒，刀額新對蝦顏色變紅後加鹽和糖翻炒，最後倒入適量番茄醬翻炒均勻。
這裏介紹刀額新對蝦的做法“麻辣刀額新對蝦，油燜刀額新對蝦”。相信大家都看到了，刀額新對蝦壹年四季都可以吃，但是冬季季節正值，可以多吃幾次，有助於提高人體免疫力，讓身體更健康。但是在制作刀額新對蝦的時候，要註意刀額新對蝦會出水，壹定要處理得當。