把炒好的冬瓜去皮是因為冬瓜的皮露在外面，更容易沾染汙垢和細菌。而且冬瓜的皮比較硬。如果不去皮，就不好煮，甚至連皮壹起煎也會大大影響口感。
去皮油炸冬瓜
將炒好的瓜去皮。如果妳把瓜剝了，味道會更好，也更容易煮。而且冬瓜的大部分營養都在冬瓜的果肉裏，含有除色氨酸以外的8種人體必需氨基酸，營養豐富，結構合理，所以炒冬瓜的時候要去皮。
壹種油炸冬瓜去皮方法
用手摩擦冬瓜外皮，去除汙垢。冬瓜塊外皮洗凈，放在砧板上。
左手要抓住冬瓜的皮。不是用刀切開冬瓜的皮，而是用刀切開。削皮就是把冬瓜的皮削得很薄。用刀削冬瓜皮時，右手和左手要配合好。
左手拿住冬瓜塊，右手把刀斜著放在冬瓜皮上，右手用刀把冬瓜皮劃壹圈，左手轉動冬瓜，這樣壹刀就切下了壹大片冬瓜皮。
炒冬瓜需要焯水嗎？
油炸冬瓜需要焯水。炒冬瓜是壹道很受歡迎的菜，它的做法很簡單，所以很多人都會嘗試在家裏做這道菜，但是很多人在炒之前沒有用清水焯壹下，導致炒出來的冬瓜味道不好，沒有味道。
其實這都是因為冬瓜沒有焯水。那為什麽要燒水呢？焯水是壹種很好的調味方式，不僅更健康更衛生，還能讓大家的口感更好。