經常喜歡買豬肚來吃，以前都是拿來燒紅蘿蔔，這次換了個新做法——火爆肚條，味道極好。
簡單
爆
麻辣
半小時
主料
豬肚半個
洋蔥半個
芹菜少許
輔料
幹海椒4個
花椒1撮
姜適量
花椒面1/3匙
孜然粉少許
綠尖椒8個
紅尖椒4個
豆瓣1匙
生抽1匙
料酒1匙
蒜適量
火爆肚條的做法步驟
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1.豬肚飛水。鍋內倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗凈處理好的豬肚，大火燒開3—5分鐘撈出。肚絲成型。上高壓鍋，加入姜片花椒粒，下豬肚，大火上汽後，轉小火壓20—25分鐘，起鍋，放涼、切絲。其他備料：洋蔥切細絲、芹菜切小段、青紅尖椒切小段、幹海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。
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2. 開大火，鍋內倒油，有煙微帽時立即下姜蒜粒，翻炒幾下。轉中火，加入青紅尖椒，翻炒。青紅尖椒縮水微微皺皮時，加入豆瓣，翻炒幾下。加入幹海椒和少許花椒粒，翻炒幾下。
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3. 轉大火，加入肚絲翻炒。
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4. 然後加入料酒、生抽，上色繼續翻炒。
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5.加入洋蔥、芹菜翻炒，加入少許鹽、糖、1/3湯勺花椒面、少許孜然粉和雞精，翻炒起鍋。
小竅門&溫馨提示
1、煮豬肚的時候壹定要加花椒粒，因為豬肚味道比較大，這樣才能毫無異味。
2、至於高壓鍋壓好久，這個就自己把握，最好出鍋後自己嘗嘗口感是不是自己想要的。
3、每個人的口味不壹樣，大家根據自己的口感來調味。