白蘿蔔:1胡蘿蔔:1胡蘿蔔。
胡蘿蔔:1青蘿蔔:1。
蘿蔔:1白菜:壹半。
大白菜:2豇豆:1。
辣椒:1紅辣椒:4。
生姜:1塊蓮藕:1節。
調味品
冰糖:1片生姜:3片
八角:2花椒:1小杠
肉桂:1泡菜水:半瓶
香葉:3片原鹽:50g。
白酒:50克水:3升。
步驟
1.把所有的蔬菜洗幹凈，放在籃子裏晾幹。然後切成條狀或塊狀，繼續晾曬半天；
2.將泡菜壇徹底洗凈，晾幹，倒入少許高度較高的白酒，搖瓶使酒沖刷高度為20cm的泡菜壇內壁，然後倒掉酒，倒壇備用；
3.將清水3L倒入無油鍋中，加入1撮花椒、2個八角、1桂皮、幾片香葉、1冰糖和幾片去皮生姜，煮5分鐘，徹底冷卻，倒入泡菜壇，再倒入半瓶帶汁的野辣椒和高粱。最後把幹菜放進去。所有蔬菜都要泡在泡菜汁裏；
4.合上蓋子後，將水倒入水槽密封罐子。放在陰涼通風處，保持水槽裏的水幹燥。白菜1天後可以吃，白菜2-3天內最好吃。3天後蘿蔔也有味道了，5-7天內蘿蔔味道最好。7天後，蘿蔔會很酸。10天後，豆子就差不多了。所以最後還是把食物先放在瓶子裏比較好，這樣先拿出來比較方便。豆子可以先放進瓶子裏，在底部。如果不能及時把泡菜吃完，可以拿出來放在密封的盒子裏冷藏。但泡菜不能長時間保存，要和泡壹起吃。因為我把蘿蔔放在心裏了，右圖是第五天，泡菜汁已經紅了；
5、第三天:蘿蔔已經入味了，加點辣椒油吃，很好吃；
6、第五天:剛開始有點分不清哪個是胡蘿蔔哪個是白蘿蔔，略酸；
7.第12天:其實蘿蔔在七到十天內最好吃。因為忘了，十二天後才想起來拿出來。這時，我已經看不清哪個蘿蔔是哪個了。顏色均勻漂亮，但味道很酸。適合炒肉或者做酸湯。