至於這個棗是不是壹定要蒸，我覺得跟棗有很大關系。眾所周知，蒸棗包子用的是幹棗，是風幹的，鮮棗肯定不合適。既然用的是幹棗，是否需要蒸取決於棗的風幹程度。
如果大棗不是太幹，可以用水泡壹下，這樣就可以蒸了；如果這種幹棗特別幹，用水很難軟化，那就壹定要蒸。與蒸棗相比，軟泡棗營養成分損失較少。我們要蒸棗，但是我建議不要買太硬的棗，因為我們吃棗是吃棗的營養成分。
紅棗含有豐富的維生素C，以及大量的葡萄糖和蛋白質。中醫認為，大棗是水果中最好的滋補品，具有健脾養胃、益氣生津、調節血管、化解各種毒素的作用。
如果我們把棗煮硬了，它的很多營養成分都會留在棗湯裏。畢竟我們蒸棗饅頭是用棗代替湯的。如果做棗粥或者熬棗水、棗湯，選擇什麽樣的棗都沒關系。我們可以喝湯或者吃八顆棗。
至於這個棗子饅頭有多好吃，當然是軟軟的棗子好吃了。我們做的棗饅頭比較硬，肯定會影響口感。為了口感和味道鮮美，最好將紅棗軟化。
所以紅棗包子選好棗很重要。為了保證整個棗的美味和營養，盡量選擇泡的比較好，比較軟的棗。
但是，還有壹種棗子饅頭，不是鮮亮的棗子，看不到整個棗子。是把棗打碎，摻在面粉饅頭裏的棗饅頭。這種棗饅頭不需要註意棗的硬度，再硬也不會影響棗的口感。畢竟把棗子蒸軟了做起來方便。
這種棗子饅頭是將棗子煮熟後去核，將開水和棗子放入榨汁機中制成棗泥，然後用棗泥揉成面團，在面粉中加入酵母，用棗泥將面粉揉成面團，發酵，揉成自己喜歡的形狀，放入蒸籠中，用大火蒸熟。