面包機制作面包的詳細步驟

工具/材料:全脂牛奶160g，雞蛋1個，鹽2g，糖20g，高筋面粉260g，耐高糖酵母粉3g，紅豆沙餡適量(約70g)。

1.將食材按順序餵入，放入面包機內桶，順序是牛奶、白糖、鹽、雞蛋、面包粉、耐高糖酵母粉。啟動面包機的揉面功能，揉面壹次15分鐘，啟動揉面功能兩次，共30分鐘。揉好後放入面包機的桶中發酵50分鐘左右，面團明顯增長2 -2.5倍。

2.取出發酵好的面團，去掉攪拌葉片，將面團揉成三個大小相同的小面團，再揉壹遍，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。

3.醒後取出面團，搟成長方形或長橢圓形，中間放豆瓣醬。這個豆沙是買的，很細膩，很薄。從壹邊折起，表面鋪壹層薄薄的豆瓣醬，再折另壹邊，蓋好，放在壹邊，蓋上保鮮膜待用。繼續同樣的步驟，做另外兩個面團，每個都用保鮮膜包起來醒神保濕。

4.三個面團包好豆沙包後，依次取出第壹個，搟開，然後折三次。依次折疊後，放在壹起，用搟面杖搟薄。面團在操作過程中具有良好的延展性。如果延展性不理想，操作前用保鮮膜將面團覆蓋10-15分鐘。揉面不要太用力，防止面筋弄斷，影響後續制作。最後把面團卷起來，形成壹個大面團。

5.將卷好的面包卷放入面包機的桶中發酵。面包機有單獨的發酵設置，也有發酵和烘焙相結合的設置，可以根據自己的需求選擇。我設置面團發酵60分鐘，面包機八分飽，表面有彈性可以摸。我切換到了烘焙功能，烘焙設置為45分鐘，所以烘焙後及時取出。